[성시경 레시피] 양배추 목살찜 재료 요리 비법 만드는 법 공개

 

 

 

2024년 3월 25일 성시경 채널에는 성시경 레시피가 공개되었는데요. 양배추 목살찜입니다. 

 

목살 핏물을 제거하고 먹기좋은 크기로 썰어줍니다. 목살의 양은 먹고싶은만큼 준비해주시면 될듯해요. 

 

그런다음에 고기를 먼저 구워줍니다. 양식느낌이 나니까 올리브유를 쓴다고 합니다. 

그냥 다 넣고 굽습니다.  

소금을 한꼬집, 후추는 한바퀴 돌려줍니다. 

고기를 다 익힐 필요는 없습니다. 나중에 양배추를 넣고 한번 더 삶기 때문에.. 

대신 시어일이 되도록 곁면을 바싹 구워줍니다. 

 

고기를 뒤집은 다음에 소금과 후추를 한번더 뿌려줍니다. 나중에 육수가 들어가기 때문에 간이 간간해도 된다고 합니다. 

그런다음에 고기를 빼놓습니다. 

고기를 빼고 남아있는 기름에 바로 야채를 볶기위해 썰어놓은 양파를 넣습니다. 

양배추는 이렇게 썰어주는데 양은 좀 많다 싶을 정도로 준비하시네요. 

 

양파가 향이 날 정도로 볶아지면 양배추를 같이 넣고 볶습니다. 

냄비가 빡빡하지만 어차피 숨이 다 죽을거라 괜찮습니다~

마늘도 세개정도 썰고 으깨서 같이 넣으시구요. 

여기다가 화이트와인을 넣어줍니다. 3분의 1병을 넣어주네요.. 

 

참고로 이 화이트와인은 예전에 성시경 최애 와인이라고 소개되었던 앙리마티스 앵런스콘 쇼비뇽블랑 화이트 와인입니다. 뉴질랜드 와인인데 당도가 거의 없고 산도가 어느정도 있는 와인입니다. 한국에서는 지금 세븐일레븐 편의점에서 15,500원에 판매되고 있는데, 편의점마다 다 있는게 아니고 없는데가 많아서 세븐일레븐 어플로 검색해보시고 가셔야할듯해요.

 

 

자세한 와인소개는 아래 링크 참고해보세요!

 

 

그리곤 성시경만의 비법으로 치킨스톡을 조금 넣어주었습니다. 

 

그릇에 물을 조금 담고 치킨스톡을 두번 짜넣었습니다. 치킨스톡이 짜니까요. 

 

치킨스톡을 넣어주고, 그런다음에 고기를 다시 넣어줍니다. 

 

 

고기를 위에 깔아주고 남은 고깃국물도 같이 넣어줍니다. 

 

그리고 로즈마리나 자기가 좋아하는 허브를 올려줍니다~

 

뚜껑을 닫아주고 약불로 한 10-15분정도 쪄줍니다. 

한 10분정도 찌고나면 아래와 같이 비주얼이 나옵니다. 빨리먹고싶어서 맛을 살짝 봤다는데..

 

성시경은 15분이 맞다고 하네요 레시피는 따라야죠 암요

이상태에서 물을 조금 더 부어줬습니다. 

 

넣어준 와인이 산미가 있어서 시큼한 맛이 남아있다고 합니다. 성시경은 그냥 그대로 두었습니다. 

 

15분까지 기다리려고 하였으나.. 배가고파서 그냥 12분만 조리하기로 했습니다 ㅋㅋㅋ

설탕 한꼬집을 넣어주었습니다. 

그리고 마지막 킥으로 버터 약간을 넣어주었습니다. 

 

완성되었습니다. 그리곤 그릇에 옮겨담고 데코레이션으로 잘게 썬 쪽파를 올려주었습니다!

 

 

정말 맛있겠는데요 ㅜ.ㅜ

 

성시경이 진짜 맛있게 먹는거 보고 저희도 목살과 양배추, 양파를 바로 주문했습니다 ㅋㅋㅋ

 

팁으로 앨런스콧 화이트 와인을 쓰면 시큼한 맛이 날 수 잇는데, 그렇다고 단맛이 많은 와인을 쓰실게 아니라 산미가 있는 와인을 쓰되 버터와 설탕을 추가하시는 방법으로 시큼한 맛을 잡아보시라고 하네요.  

 

 

지금이순간 가장 부러운건 저걸 다 만들어서 먹고 있는 성시경 

꼭 한번 해드셔보세요~