[레시피] 윤혜진 닭개장 비법 공개 엄태웅 최애 요리 닭계장

 
 

 
2024년 3월 21일 윤혜진의 왓씨티비에서는 닭개장 레시피가 공개되었습니다. 
 
윤혜진의 모친이 끓여줬던 닭개장을 엄태웅이 잘 먹었다고 하는데요. 그 비법이 모두 공개되었습니다. 
 

준비물 

생닭
데친 고사리
대파
양념장 간장 고추가루 생강 다진마늘 소금

나중에 닭 삶은 물을 그대로 육수로 사용하기 때문에 닭을 한번 데쳐줘서 불순물을 제거해준다고 합니다~깨끗하게 먹이고 싶은 언니의 마음!

그런 다음에 대파를 살짝 데쳐주세요. 

 
 

 
그리고 데친 고사리도 먹기좋은 크기로 썰어줍니다. 

 

그러면 야채는 준비 끝
 
 
그리고 손질된 통 닭을 씻지말고 바로 데쳐줍니다. 
 

 

 
 

 
아참 물의 양이 중요하죠!  닭한마리가 잠길정도의 물량이 딱 맞습니다. 그러면 닭한마리용 적당한 육수의 양이 나옵니다. 

 

 
닭은 최대한 푹 삶는가 봐요. 육수가 잘 우려나오도록 푹 삶으시면 됩니다. 
아래 사진 정도될때까지 끓여야해요. 

 
 

 
어차피 찢은다음에 다시 끓여야 하기 때문에 100프로 다 익혀서 찢을 필요는 없어요. 

그래서 잔뼈를 버리시면 안됩니다~ 몸통에 있는 큰 뼈만 버리시고 다리나 날개나 몸에 조금씩 붙어있는 뼈들은 그냥 같이 두세요~  

 
 

가장 중요한 양념장 레시피는 이렇습니다. 

 

 

 

 
그런다음에 이제 육수물에 넣고 끓이시기만 하면 됩니다!

 
그래서 지금부터 약 20분 정도 푹 끓여주면 됩니다. 푹 끌혀내고 사실 내일이면 더 맛있죠. 김치찌개도 그렇고 모든 국물류가..

 
와아.. 색이 정말 예술이네요..

 
완성되었습니다!
간단하네요~ 집에서 한번씩 해보시면 좋을듯 합니다. 
 
유투브링크는 아래에 걸어두었습니다. 가셔서 한번 보시고 잘 따라해보세용~
 

직접 한번 만들어봤어요.
진짜 간편하게 만들었는데 비슷한 비주얼이 나왔어요 맛도 진짜 파는맛 못지 않음