백종원 갈치조림 필승 레시피 앙념장 만드는 법

 

안녕하세요.

오늘은 우리 모두가 좋아하는 한국 요리의 대가, 백종원 셰프의 인기 레시피 중 하나인 갈치조림을 집에서 만드는 방법을 소개하려고 합니다. 백종원 셰프의 레시피는 늘 간단하면서도 맛이 뛰어나, 집에서도 쉽게 따라할 수 있죠. 갈치조림은 갈치의 부드러움과 풍부한 양념의 조화가 일품인 요리입니다. 

 

 

1. 재료 준비하기

갈치 2마리(450g)
무 300g 1
대파 1대(100g)
양파 1/2개(50g)
청양 홍고추 1.5개
물 500ml 1
고춧가루 45g(약 7스푼)
국간장 5
맛술 2
물엿 2
다진 마늘 1
설탕 1
고추장 1
다진 생강 1/3
꽃소금 1/2티스푼
미원 1/2티스푼

 

 

2. 갈치 손질하기

생선 핏물은 비린내의 원인이 되므로 물에 담가 핏물을 빼주세요. 갈치 비늘을 제거해 주세요.

 

 

 

3. 양념장 만들기

1) 그릇에 간장 90ml, 설탕 3큰술, 다진마늘 1+1/2큰술, 다진생강 약간, 고추가루 4큰술, 고추장 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간을 넣어 섞어줍니다.

 

2) 만들어진 양념장을 냉장고에 30분 정도 숙성시켜 줍니다.

 

3) 조리 전에 숙성된 양념장을 꺼내 다시 한번 잘 섞어준 뒤 요리에 사용하시면 됩니다. 

 

 

 

4. 채소 손질하기

무, 감자, 대파, 청양고추, 홍고추를 썰어 준비합니다. 

 

 

5. 조리하기

1) 냄비에 무와 감자를 깔고 쌀뜨물 300ml과 양념장 1/2을 넣고 무와 감자를 조려줍니다. 

 

2) 쌀뜨물 200ml을 추가하고 갈치를 올려주고 남은 양념장을 위에 올려줍니다.

 

3) 불을 센 불로 맞추고 생선을 올린 후ㅁ에는 뚜껑을 닫지 말고 그대로 조려줍니다.

 

4) 약 8∼9분간 중간중간 양념을 끼얹어주며 조리고 마지막에 어슷썰은 대파와 청양고추를 더해줍니다.

 

5) 중강불로 줄여 조금 더 조려주고 바닥에 무나 감자가 눌어붙지 않도록 중간 중간 팬을 흔들어줍니다.

 

 

 

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